云之南社区

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
热搜: 活动 交友
查看: 18943|回复: 1

[原创] 新疆大盘鸡的家常做法

[复制链接]
发表于 2016-11-28 16:54:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
新疆大盘鸡的家常做法
小编是北方人,又是个吃货,没事喜欢研究下北方的美食。记得读大学时学校附近有家新疆大盘鸡餐馆,味道特别正宗,小编和舍友也经常去吃,现在毕业多年,回味起来还是会流口水。闲暇无事,小编就在网上查了新疆大盘鸡的做法,试着自己也做了一道新疆大盘鸡,虽然没有记忆中的味道鲜美,但通过自己的努力作出的这道新疆大盘鸡颜色自然、味道香醇,看着都能感受到香气。现在,我就将自己的研究的新疆大盘鸡的家常做法,跟大家一起分享。
第一步:鸡腿洗净,剁成块;土豆去皮洗净切成滚刀块;绿尖椒洗净去籽,切成段;番茄洗净去蒂,切片;灯笼椒用剪刀剪成两半,备用。
第二步:取汤锅加入冷水、花椒粒(2g)和切好的鸡腿肉,移至火上大火烧开去除杂质和血沫,期间加入白酒略煮5分钟,捞出鸡腿肉,待用。
第三步:将炒锅置于火上烧热,加入油,放入八角、姜片、大蒜、葱段、香叶、花椒粒、干辣椒和灯笼椒瓣翻炒出香味,倒入番茄沙司、番茄和鸡腿块拌炒均匀,调入生抽炒匀,加入开水于鸡肉持平即可,大火烧开转中火炖煮15分钟。(这个新疆大盘鸡的做法的关键步骤哦)
第四步:将切好的土豆放入锅中拌匀,调入白砂糖续煮至土豆成熟,再加入鲜绿尖椒段和盐拌匀略煮3分钟即可。
几点需要注意的地方:
1、适当放一些番茄酱可以增加大盘鸡的风味,同时可以让菜肴颜色更加诱人。
2、新疆大盘鸡别看原料挺多,但做法其实简单的很,就是将这些原料顺序放进去。
3、煮肉之前如果不用水汆烫一下,也可以用凉水浸泡一些时候,同样可以达到效果。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于近期部分用户无法登陆的公告
快速回复 返回顶部 返回列表